西安臊子面的家常做法
？西安臊子面的家常做法视频

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！安臊

本文目录

1. 正宗陕西臊子面汤配方
2. 肉臊子面做法陕西
3. 地道的家常陕西臊子面做法

正宗陕西臊子面汤配方

材料 ：面条300克 ，猪肉200克，做法红萝卜一根，西安泡发黑木耳50克，臊面视频豆腐干30克 ，法西大葱一根 ，安臊辣椒粉30克，家常酱油15克 ，做法豆芽25克
，西安蒜苗20克，臊面视频香菜一小把 ，法西盐15克，姜10克
。

做法 ：

1 ：泡好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，豆芽切段 ，蒜苗也切成段，红萝卜切丁
，姜葱切碎。

2：将五花肉去皮切成肉沫  ，锅内放油
，爆香葱姜 ，倒入肉末和酱油，加盐，炒香 。

3加入开水500克 ，小火慢炖30分钟，收汁浓稠。

4：另起锅 ，放少许油，放豆腐干豆芽，红萝卜 ，木耳，蒜苗 ，加盐和辣椒粉，炒熟,盛出待用 。

5
：煮锅放水，烧开，下面条煮熟
。

6 ：把肉放入面条上
，放炒好的菜
，搅拌匀 ，香菜切碎，撒在上面。

肉臊子面做法陕西

肉臊子面做法 
：

1.做底菜，红萝卜土豆豆角切丁 ，木耳泡发切丁，混合炒熟备用。

2.做漂菜，油炸豆腐片切丝或菱形小片，鸡蛋摊饼切菱形小片，黄花菜切小节 ，蒜苗或韭菜切小节。

3.调汤。锅中加少量菜籽油烧开加醋，加水烧开做汤，加入臊子肉及盐 、生抽、味极鲜等调味，把底菜 、漂菜加入，臊子汤做成。

4.下面。锅中烧水，水开下面煮熟捞出 ，加调好的臊子汤，成功开吃 。

地道的陕西臊子面做法

陕西臊子面的做法
，主要是分4个步骤 ：准备炒菜、漂菜，其次就是要备好肉臊子，最后调臊子面汤和下面条
。

1.臊子面菜的做法 ：

一般菜是由红 、白 、黑  、黄
、绿，这几种菜组成红是胡萝卜丁，白是豆腐丁
，黑是黑木耳，黄是黄花菜 ，绿色的一般用蒜苔或豆角。我个人做时用的芹菜
、胡萝卜、豆腐、木耳一起炒熟 ，备的鸡蛋饼菱形块和蒜苗末做漂菜。

2.炒臊子肉 ：

臊子肉一般选用五花肉或腿肉，把肉洗净切成大拇指盖大小的肉丁 ，肥瘦要分开切  。炒的时候，先放肥瘦翻炒片刻后，加入姜末 、蒜末、干辣椒、八角、桂皮炝锅 ，然后放入瘦肉，用铲子快速翻炒均匀，都变色后加入适量食醋 ，小火慢炖，中间勤翻动，快熟时加入适量生抽  、食盐、五香粉翻炒入味 ，关火后加入陕西辣椒面，找个无油无水的容器盛出 ，随吃随取一部分食用。

3.臊子面汤：

要想汤调的好吃，如果家里有高汤，那就最好用高汤调，没有的话就现调汤。炒锅放适量油，油热后加入适量食盐 、白糖 
、姜末 、香醋，大火激发出醋香味，加入适量热水，汤翻滚开后加入炒好的菜、臊子肉、辣椒油，不要关火让汤一直热着。等做好面后盛汤时再放鸡蛋菱形块和蒜苗末，这样做出的面汤色好看好吃！

4.面最好是自己擀的面条，那样吃起来比较劲道好吃，压面机压的也可以 ，要实在没条件做面，就用挂面 。水开后下好面条，捞出用凉水过凉 ，然后捞一筷头面放入锅中
，这时汤锅中加入漂菜
，然后盛入碗中就OK。好吃的臊子面就做好了 ，接下来就可以享受美味了！

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